Les Viandes & poissons

Le supplément os à moelle servi avec votre pièce de viande

Le steak haché à cheval (environ 150g)

Steak haché de bœuf frais VBF, façon bouchère, oignons rouges cuisinés et son œuf au plat.

Le tartare de Charolais frais VBF au couteau à votre façon (environ 180g)

La bavette à l’échalote (environ 200g)

L’assiette du boucher (environ 240g)

Morceaux choisis d’onglet, de hampe et de rumsteck.

Le mixed grill des 3 petits cochons

Ribs de porc mariné, poitrine de porc marinée aux épices mexicaines, chipolata nature, merguez, chipolata aux herbes, sauce acidulée au romarin.

Le ribs de porc (environ 500g)

Le saumon mi-cuit mi-fumé

Servi avec des poivrons cuisinés et pommes de terre grenaille sautées au sel de Guérande et sauce beurre blanc aux agrumes.

Le duo de tartare et carpaccio

Tartare de Charolais frais VBF, au couteau à votre façon, œuf, condiments, sauce tartare 3B, carpaccio de bœuf VBF, sauce pesto rosso, parmesan, roquette.

L’entrecôte (environ 350g)