Steak haché à cheval

Steak haché frais façon bouchère, confit d’oignons rouges, oeuf au plat, persil.

Aussi disponible avec haché 100% végétal.

Tartare de boeuf au couteau préparé

Véritable andouillette de Troyes 5A

Flambée devant vous au Calvados ou au Genièvre : supplément 1€.

Bavette

(environ 180g)

Sauce à l’échalote.

Ribs XXXL sauce barbecue

(environ 500g)

Jarret de porc XXL à la bière 3 brasseurs

(environ 1 kilo)

Maxi entrecôte

(environ 350g)

Fish & chips de cabillaud

Servi avec frites et sauce tartare.

Tartare de thon

Tartare de thon, concombre, menthe, mangue, pomelo, tomates cerises confites, huile basilic, roquette, citron, pickles d’oignons rouges, skyr, oignons rouges, persil, pinsa.

Saumon mi-cuit mi-fumé

Salé au sel de Guérande et fumé au bois de hêtre par la Fumerie artisanale du Sichon en Auvergne. Sauce beurre blanc.