L'odyssée

 La bière sans alcool, une tendance pas si contemporaine…

Bien qu’elles ont le vent en poupe aujourd’hui, les bières sans alcool, ou avec très très peu d’alcool, ne sont pas d’hier !

Les premières traces d’une bière faiblement alcoolisée remontent à l’Égypte ancienne, où l’on consommait une boisson appelée “henqet”. Fabriquée à partir d’orge et/ou de blé fermenté, cette bière trouble, peu alcoolisée, faisait partie de l’alimentation quotidienne. Seules les classes supérieures de la société égyptienne avaient le droit à des bières plus fortes avec ajouts de sucre et de fruit.

Plus tard, en Europe médiévale, on buvait de la petite bière (appelé « Paters bier « , la bière du père, ou encore small beer), titrant autour de 2 % à 3% d’alcool. Elle servait avant tout à s’hydrater sainement, à une époque où l’eau potable était souvent impropre à la consommation.

Au XXe siècle, la bière sans alcool revient sur le devant de la scène pendant la Prohibition aux États-Unis (1920–1933). Face à l’interdiction de vendre de l’alcool, certaines brasseries survivent en produisant des near beers : des bières contenant moins de 0,5 % d’alcool, comme Bevo (Anheuser-Busch) ou Pablo (Pabst), qui respectaient les lois tout en conservant les habitudes de consommation.

Et aujourd’hui, le consommateur étant enclin à faire attention à sa santé, il se dirige naturellement vers des produits sans alcool mais sans vouloir rogner sur la qualité gustative, d’où le succès des IPA sans alcool très expressive et fruitée. L’Odyssée de 3 Brasseurs est de celle qui aurait donner du courage rien que par le goût à Ulysse et ses amis même sans l’alcool pour tenir le coup.