La flam' spéciale
La Flam La Spéciale, c’est l’alliance d’une pâte à la farine de drêche, fine et croustillante, garnie d’oignons fondants, de lardons fumés, de champignons et d’emmental gratiné. Un grand classique revisité avec caractère
Association proposée :
L'IPA ou la BLONDE
Ingrédients
Des champignons de Paris, fondants et parfumés
Des lardons, croustillants et gourmands
Des oignons, dorés et caramélisés
De l’emmental râpé, généreux et fondant 🧀
Des pâtes à la farine de drêche, uniques et savoureuses 🍝
Green score
Le Greenscore mesure l’impact écologique de votre repas. Plus il se rapproche de A, plus votre choix est respectueux de la planète.
un peu d'histoire
Une flammekueche comme en Alsace, mais avec le petit plus des 3 Brasseurs !
Connaissez-vous l’histoire de la flammekueche ?
La flammekueche (ou tarte flambée en français) est née dans les fermes alsaciennes, au XIXᵉ siècle. C’était une façon rustique de tester la température du four à bois : on y enfournait une fine pâte à pain recouverte de crème, d’oignons et de lardons. Si la pâte cuisait vite et uniformément, c’est que le four était prêt pour la fournée de pain. La croûte qui forme le pourtour de la Flammekueche était souvent presque brûlée par les flammes, d’où son nom de tarte flambée !
Plat de paysans à l’origine, elle est aujourd’hui devenue un classique des winstubs (petites auberges alsaciennes) et des brasseries du Nord et de l’Est, apprécié pour sa légèreté, son croustillant… et sa capacité à accompagner une bonne bière.
Dans la recette de la Spéciale, on a repris la recette originale pour y ajouter des champignons de Paris, le tout sur une pâte fine à la farine de drêche, issue de notre propre brassage, parce que chez nous, rien ne se perd, tout se savoure 🍺🥖
Envie de la refaire chez vous ?
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