les rib's

Nos travers de porc, cuits lentement pour rester fondants et savoureux, sont préparés dans l’esprit barbecue : généreux, caramélisés et irrésistiblement gourmands, à partager… ou pas !

Association proposée :
La IPA ou la mémory

Ingrédients

Des travers de porcs juteux
Une sauce barbecue 3 Brasseurs

Green score

Le Greenscore mesure l’impact écologique de votre repas. Plus il se rapproche de A, plus votre choix est respectueux de la planète.

le saviez-vous ?

Un plat vieux comme le monde !

Depuis l’Antiquité, les peuples cuisent les morceaux les moins nobles du porc à feu doux pour les attendrir. Dans de nombreuses cultures, notamment en Chine, en Afrique et dans les Caraïbes, on prépare déjà des côtes de porc marinées et longuement mijotées. Mais c’est aux États-Unis, dans les États du Sud, que les ribs deviennent une véritable institution culinaire.

Au 19e siècle, dans les communautés afro-américaines du sud, on fume et on grille les travers de porc pour en faire un plat économique, nourrissant, et surtout… délicieux. À force de patience et de savoir-faire, ces « morceaux de seconde catégorie » deviennent des pièces stars du barbecue.