Le ch'tiramisu

Le grand classique italien se réinvente avec une touche bien de chez nous. Exit les biscuits traditionnels, place aux éclats croquants de spéculoos, ce biscuit généreux aux notes de cannelle qui fleure bon l’enfance et la gourmandise. Le café intense et le mascarpone crémeux conservent l’âme du tiramisu… mais chaque cuillère raconte désormais une histoire du Nord.

Association proposée :
La BLONDE ou la TRIPLE

Ingrédients

🍪 Des brisures de spéculoos croquantes
Du mascarpone onctueux
☕ Du café intense (pas de bistoule promis !)
Et de la menthe fraîche pour la touche finale

Green score

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Anecdote

Tiramisu au Spéculoos : l’Italie rencontre le Nord

Le tiramisu, star incontestée des desserts italiens, est un classique plus récent qu’on ne l’imagine : il n’apparaît dans les livres de recettes qu’à partir des années 1960-70, même si ses racines remontent un peu plus loin.
Son nom vient de l’expression « Tirami sù », qui signifie en dialecte vénitien « remonte-moi » dans le sens « remonte moi le moral ». Une belle promesse, et un clin d’œil à son contenu : café, sucre, mascarpone et parfois un peu de marsala ou d’amaretto. Le combo parfait pour se redonner des forces… ou finir un repas avec le sourire.

Plusieurs villes italiennes (Trévise, Udine, Sienne…) revendiquent sa création, mais la version la plus populaire situe sa naissance dans un restaurant de Trévise dans les années 60, où il aurait été conçu comme un dessert « énergisant » pour les jeunes mariés (véridique !)

Le tiramisu est né pour remonter le moral… alors imaginez l’effet quand on y ajoute une bonne dose de caractère régional !

Chez nous, on troque les biscuits italiens contre des brisure de spéculoos, ce petit biscuit belge et nordiste au goût de cannelle qui sent bon l’enfance et les goûters généreux. Le café et le mascarpone restent fidèles à l’original, mais tout le reste dit clairement : « ici, c’est le Nord ».