
Une délicieuse recette de notre Panna cotta Milk Stout !
Enfilez votre tablier pour concocter cette gourmandise.
Ingrédients:
.Pour 4 personnes
Panna Cotta:
. 40 cl de créme liquide
. 40 g de sucre
. 1 gousse de vanille
. 2 feuilles de gélatine
. 1 orange (pour la finition, facultatif)
Coulis à la bière
. 15 cl de bière Milk Stout (ou Oatmeal Stout)
. 20 g de sucre
. 1 orange pressée
Marche à suivre:
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau fraîche
- Pressez l’orange et levez les suprêmes de la deuxième si vous voulez les déposer en finition sur le dessert.
- Grattez la gousse de vanille.
- Dans une casserole faire chauffer, sans porter à ébullition, la crème, la vanille et le sucre. Remuez.
- Ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à dissolution complète dans le mélange. Versez dans vos verrines. Réservez au frais 4h minimum.
- Dans une casserole faites réduire à nappe (c’est à dire que cela nappe le dos de votre cuillère), la bière avec le sucre et le jus d’orange. Réservez au frais.
- Pour le service. Versez sur vos panna cotta le coulis à la milk stout. Déposez vos suprêmes d’orange sur le dessus, pour terminer le dressage.
Régalez vous avec ce dessert gourmand et relevé !
La Milk stout est naturellement onctueuse et sucrée. Grâce à l’ajout de lactose (sucre du lait) dans la recette de bière. Elle offre aussi des notes toastées, à la fois cafées et chocolatées. Ce qui accompagne et sublime parfaitement à la fois la crème, la vanille et l’orange.
A savourer ton sur ton avec la même Milk Stout que pour la recette, à savoir ici, la “IBEX” de la brasserie ZOOBREW à Montpellier.
Antoine