Recette : Panna cotta Milk Stout

Une délicieuse recette de notre Panna cotta Milk Stout !

Enfilez votre tablier pour concocter cette gourmandise.

 

Ingrédients:

 

.Pour 4 personnes

 

Panna Cotta:

. 40 cl de créme liquide

. 40 g de sucre

. 1 gousse de vanille

. 2 feuilles de gélatine

. 1 orange (pour la finition, facultatif)

 

Coulis à la bière

. 15 cl de bière Milk Stout (ou Oatmeal Stout) 

. 20 g de sucre

. 1 orange pressée

 

Marche à suivre:

 

  • Réhydratez la gélatine dans de l’eau fraîche
  • Pressez l’orange et levez les suprêmes de la deuxième si vous voulez les déposer en finition sur le dessert.
  • Grattez la gousse de vanille.
  • Dans une casserole faire chauffer, sans porter à ébullition, la crème, la vanille et le sucre. Remuez.
  • Ajoutez la gélatine, remuez jusqu’à dissolution complète dans le mélange. Versez dans vos verrines. Réservez au frais 4h minimum.
  • Dans une casserole faites réduire à nappe (c’est à dire que cela nappe le dos de votre cuillère), la bière avec le sucre et le jus d’orange. Réservez au frais.
  • Pour le service. Versez sur vos panna cotta le coulis à la milk stout. Déposez vos suprêmes d’orange sur le dessus, pour terminer le dressage.

 

 

Régalez vous avec ce dessert gourmand et relevé !

 La Milk stout est naturellement onctueuse et sucrée. Grâce à l’ajout de lactose (sucre du lait) dans la recette de bière. Elle offre aussi des notes toastées, à la fois cafées et chocolatées. Ce qui accompagne et sublime parfaitement à la fois la crème, la vanille et l’orange.

A savourer ton sur ton avec la même Milk Stout que pour la recette, à savoir ici, la “IBEX” de la brasserie ZOOBREW à Montpellier.

 

Antoine

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